1993年8月　リヤカーを改造した屋台で『味の味噌一』をスタートしました。
従業員数：2人・客席数：無限

1994年10月　1年後には究極のKトラ屋台『味の味噌一号』を完成させました。

1996年10月22日(日)、屋台から席数10席の「味の味噌一1号店」を開店。不安もありましたが、屋台時代のお客様を含め、さらに多くのお客様にご支持を頂きました。
従業員数：2人・客席数：10席

この頃ラジオで「味の味噌一特別番組」を組んでいただき、4回にわたって放送されました。 その際に当店の内弟子にラジオコマーシャル用の社歌を作ってもらいました。ロックンロールの社歌でなかなか気に入っております。ぜひダウンロードして着うたとしてお楽しみ下さい。

1999年4月より味噌一1号店近くに餃子専門店「餃子飯店」をオープンしました。
味噌一1号店の方も、開店以来多くの方々にご来店頂きましたが、席数が少ないため、忙しい時間帯には長時間お待ち頂く事が多くなりました。

この頃、数多くのラーメンの雑誌やタウン誌に紹介して頂きました。より多くのお客様に「味の味噌一」のラーメンをご賞味頂きたいと思っておりますので、今後も取材大歓迎です。

2003年10月26日、さらなる飛躍を目指して「味の味噌一」は、金目川沿いの東海大学湘南キャンパス正門近くの大型店舗へ移転しました。

夏に期間限定で「味の味噌一特製 冷やしラーメン」のご提供を始めました。 青いのれんが出ていたら「冷やしラーメン」の季節です。是非一度ご賞味下さい。

2005年2月16日、屋根を設置しました。 いつも並んでお待ち頂きありがとうございます。そんなお客様のために屋根と丸太の椅子を設置しました。

立ったままお待ちいただくより、少し楽かもしれませんね。多少の雨なら大丈夫です。実は皆様が座っているのは、改装前の門の門柱です。 お席が空き次第、次のお客様をお呼びいたします。

屋根といっしょに入口の門を改築しました。 四角い石造りの門柱になりました。

2007年5月18日、味噌ラーメンを全面的にリニューアルしました。 新しい味噌一の味をお楽しみ下さい。

2009年、待望の新メニュー「東京ラーメン」を投入。 透き通ったスープのすっきり醤油味がご好評を頂いています。

2012年4月、お陰様で創業20年を迎える事が出来ました。これも皆様の日頃のご愛顧のおかげです。

2012年4月、創業20年に合わせて、第二駐車場を店の並びに移転しました。道路を横断しなくて良くなった分、安全性と利便性が改善しました。

2012年5月、旧味噌ラーメンを期間限定で復活しました。いまだに懐かしむお声を頂く旧味噌ラーメンですが、創業20年を記念し、期間限定(2012年5月1日より6月末まで)ではありますが1日20食のみ「復刻味噌ラーメン」として復活し、懐かしい味を楽しんで頂きました。

2018年3月、スムーズなオーダーとオーダーミスの改善のため、食券機を導入しました。味の濃さや麺の硬さなどお好みで選べるようになっております。

2019年7月、皆さんとの親睦を深めるために釣りクラブを発足。画像は店内にあるメンバー募集のポスターです。参加ご希望の方は店内スタッフにお声をお掛け下さい。初心者、ファミリー大歓迎です！