1993年8月　リヤカーを改造した屋台で『味の味噌一』をスタートしました。

1996年10月22日(日)、屋台から席数10席の「味の味噌一1号店」を開店。不安もありましたが、屋台時代のお客様を含め、さらに多くのお客様にご支持を頂きました。

味噌一1号店開店以来、多くの方々にご来店頂きましたが、席数が少ないため、忙しい時間帯には長時間お待ち頂く事が多くなりました。 そこで多くの方々により早く味の味噌一のラーメンを食べて頂こうと思い、席数の多い※「餃子飯店」の店舗への移転を決めました。

2001年10月、味噌一1号店と餃子飯店を合体させ、味噌一2号店として新スタートしました。 このとき営業時間を変更し、ランチ(11:30～)営業も開始しました。

※1999年4月より味噌一1号店近くに餃子専門店「餃子飯店」をオープンしました。

2003年10月26日、さらなる飛躍を目指して「味の味噌一」は席数26席(カウンター12席、個室2部屋14席)駐車場20台完備の大型店舗へ移転しました。金目川沿いの東海大学湘南キャンパス正門近くです。  [地図]

「味の味噌一」オープンより早10年が過ぎました。カップルでご来店頂いていた屋台時代、追分店時代のお客様がお子様を連れてご来店になる事も多くなり、時の流れを感じると共に大変感謝、感激しております。
金目店ではご家族連れにも落ち着いて「味の味噌一」を味わって頂ける個室を2つ用意しました。駐車場も20台完備しましたので、お車でも安心してご来店頂けます。 今後とも「味の味噌一」を宜しくお願いいたします。

2005年2月16日、屋根を設置しました。
いつも並んでお待ち頂きありがとうございます。そんなお客様のために屋根と丸太の椅子を設置しました。

屋根といっしょに入口の門を改築しました。
四角い石造りの門柱になりました。

2009年、待望の新メニュー「東京ラーメン」を投入。 透き通ったスープのすっきり醤油味がご好評を頂いています。
[お品書き]

2012年4月、創業20年に合わせて、第二駐車場を店の並びに移転しました。道路を横断しなくて良くなった分、安全性と利便性が改善しました。
[地 図]

2018年3月、スムーズなオーダーとオーダーミスの改善のため、食券機を導入しました。味の濃さや麺の硬さなどお好みで選べるようになっております。